UZUM SIRKASINING ZAMBURUG‘LARDAN HIMOYA XUSUSIYATLARI VA MEVALARNI SAQLASHDAGI AHAMIYATI

Аннотация

Виноградный уксус является продуктом естественной ферментации. Противогрибковое действие виноградного уксуса в основном связано с содержанием органических кислот и различных фенольных соединений. Известно, что грибки являются одной из основных причин порчи фруктов при хранении. Благодаря наличию биологически активных веществ виноградный уксус может использоваться в качестве экологически чистого, натурального биоконсерванта. В результате появляется возможность снижения послеуборочных заболеваний, продления срока хранения, а также дезинфекции фруктов.