Олхўри мевасини замонавий усулда қуритиш технологияси
Аннотация
Мазкур мақолада олхўри мевасини қуритиш жараёни билан боғлиқ жараёнлар, яъни олхўри мевасининг шакли, калибри, кимёвий таркибларидан қандлилиги, нордонлигининг қуритилган маҳсулот сифат кўрсаткичларига таъсири, олхўри мевасини қуритишда фойдаланиладиган ускуналар, қуритилган меваларни турли хил касалликларга чидамлилигини оширадиган сорбат калийни аралаштириш меъёрлари тўғрисида технологик схема кўринишидаги кетма-кетлиги ҳақида маълумотлар келтирилган. Калит сўзлар: Олхўри, сифат кўрсаткичлари, калибр, тунелли ускуна, қуритилган олхўри, технологик, схема Аннотация. В данной статье рассмотрены процессы, связанные с процессом сушки плодов сливы, а именно: форма, калибр, химический состав плодов сливы, влияние кислотности на качественные показатели сушеного продукта, оборудование, используемое при сушке плодов сливы, последовательность смешивания сорбата калия, повышающего устойчивость сухофруктов к различным заболеваниям и болезням. Annotation. This article discusses the processes associated with the process of drying plum fruits, namely: the shape, ca- liber, chemical composition of plum fruits, the effect of acidity on the quality indicators of the dried product, equipment used in drying plum fruits, the sequence of mixing potassium sorbate, which increases the resistance of dried fruits to various illnesses and diseases. УЎТ: 638+144+5 Кириш. Сўнгги йилларда дунё мамлакатларида ва хусусан Республикамизда қишлоқ хўжалигининг асосий тармоқларидан бири бўлган мева-сабзавотчилик ва узумчи- лик соҳаларини ривожлантиришга катта эътибор берилмоқда. Инсон ҳаётида мева-сабзавотлар ва уларни қайта ишлаш орқали ишлаб чиқарилган маҳсулотларнинг аҳамияти катта. Мева-сабзавотлар таркибида инсон саломатлиги учун зарур бўлган углеводлар, органик кислоталар, витаминлар, минерал тузлар, ферментлар, фитонцитлар ва бошқа биологик фаол моддаларнинг кўплиги билан улар инсонларнинг муҳим озиқа моддаси эканлигидан далолат беради. Маълумки, бугунги кунга келиб ер юзидаги аҳоли сони тахминан 7,5 миллиарддан ортиб кетди ва бу кўрсаткич кун сайин ортиб бормоқда. Бу эса инсонларни сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш долзарб масалалардан бири эканлигидан далолат беради. Ушбу муаммоларни ҳал этиш бўйича Ўзбекистон Респуб- ликаси Президентининг 07.06.2022 йилдаги ПҚ-273-сонли
Abstract
This article discusses the processes associated with the process of drying plum fruits, namely: the shape, ca- liber, chemical composition of plum fruits, the effect of acidity on the quality indicators of the dried product, equipment used in drying plum fruits, the sequence of mixing potassium sorbate, which increases the resistance of dried fruits to various illnesses and diseases. УЎТ: 638+144+5 Кириш. Сўнгги йилларда дунё мамлакатларида ва хусусан Республикамизда қишлоқ хўжалигининг асосий тармоқларидан бири бўлган мева-сабзавотчилик ва узумчи- лик соҳаларини ривожлантиришга катта эътибор берилмоқда. Инсон ҳаётида мева-сабзавотлар ва уларни қайта ишлаш орқали ишлаб чиқарилган маҳсулотларнинг аҳамияти катта. Мева-сабзавотлар таркибида инсон саломатлиги учун зарур бўлган углеводлар, органик кислоталар, витаминлар, минерал тузлар, ферментлар, фитонцитлар ва бошқа биологик фаол моддаларнинг кўплиги билан улар инсонларнинг муҳим озиқа моддаси эканлигидан далолат беради. Маълумки, бугунги кунга келиб ер юзидаги аҳоли сони тахминан 7,5 миллиарддан ортиб кетди ва бу кўрсаткич кун сайин ортиб бормоқда. Бу эса инсонларни сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш долзарб масалалардан бири эканлигидан далолат беради. Ушбу муаммоларни ҳал этиш бўйича Ўзбекистон Респуб- ликаси Президентининг 07.06.2022 йилдаги ПҚ-273-сонли