XORAZM VOHASI SHAROITIDA YETISHTIRILGAN QOVOQ NAVLARINING BIOKIMYOVIY TARKIBI VA OZUQA QIYMATLARI BO‘YICHA TADQIQOT NATIJALARI

1. Isabaev A.A., Rajabov S.R. Poliz ekinlari mevalarini qayta ishlashda sifat ko‘rsatkichlari va biokimyoviy o‘zgarishlar. – Toshkent: Fan, 2000. – 132 b.

2. Dodaev S.J., Ismoilov J.B. Qovoq mevalarini quritish va saqlash texnologiyasini takomillashtirish. // O‘zbekiston qishloq xo‘jaligi jurnali. – 2002. – №4. – B. 45–49.

3. Umidov Sh.E. Qovoq mevalarini quritish va qayta ishlashda vitaminlar saqlanishi. // Mirzaev nomidagi bog‘dorchilik, tokchilik va vinochilik ilmiy-tadqiqot instituti byulleteni. – 2019. – №2. – B. 38–44.

4. Umidov Sh.E., Salillaeva G.P., Isabaev A.A. Comparative study of drying methods for improving the biochemical quality of pumpkin powders. // Eurasian Journal of Agricultural Research. – 2024. – Vol. 18(3). – P. 77–85. [ISSN: 2181–2154]

5. Rahmatov M.R., Sobirova R.X. Sublimation drying efficiency of vegetable raw materials in Uzbekistan. // Journal of Food Technology and Innovation. – 2023. – Vol. 12(2). – P. 43–49.

6. Kibar H., Öztürk T. Physico-chemical and nutritional properties of pumpkin (Cucurbita pepo L.) varieties. // Journal of Food Science and Technology. – 2020. – Vol. 57(6). – P. 1989–1997. https://doi.org/10.1007/s13197-019-04184-2

7. Nawirska-Olszańska A., Biesiada A., Sokol-Letowska A. The content of selected bioactive compounds in pumpkin cultivars (Cucurbita maxima and Cucurbita pepo). // Food Chemistry. – 2021. – Vol. 343. – 128–134. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128510

8. Yadav M., Jain S., Tomar R. Chemical composition and antioxidant activity of different parts of pumpkin (Cucurbita pepo L.). // Plant Foods for Human Nutrition. – 2022. – Vol. 77(2). – P. 220–229. https://doi.org/10.1007/s11130-021-00930-8

9. AOAC (Association of Official Analytical Chemists). Official Methods of Analysis. – 21st Ed. – Washington D.C., USA: AOAC International, 2019. – 2000 p.

10. ГОСТ 29268–91. Консервы. Методы определения влаги. – Москва: Изд-во стандартов, 1991.

11. ГОСТ 25011–2017. Продукты пищевые. Определение содержания белка. – Москва: Росстандарт, 2017.

12. ГОСТ 29033–91. Продукты переработки овощей и фруктов. Методы определения жира. – Москва, 1991.

13. ГОСТ 24556–89. Продукты растителные. Определение витамина С. – Москва: Изд-во стандартов, 1989.

14. ГОСТ 30178–96. Продукты пищевые. Определение содержания калсия, железа, синка. – Москва: Госстандарт РФ, 1996.